咖啡豆的厭氧發酵處理法
（Anaerobic Fermentation）
葡萄酒的二氧化碳浸漬法
（Carbonic Maceration）
兩者都是利用密封容器內填充滿二氧化碳，從而進行無氧自身糖份發酵。
是近年咖啡豆參照葡萄酒釀制發酵而出現的方法....
葡萄酒通常會出現：吹波糖、香蕉、紫羅蘭與支梗風味(因為通常是一整串連支帶果發酵)
而咖啡通常會出現：菠蘿、番石榴、熱情果、醬果類、果醬、花香與酒韻
其實咖啡與葡萄酒真是有很多相似地方又各有不同，
簡直是大自然給人類的禮物，
而且在世界各地冷熱氣候各佔一半，平分秋色⋯⋯
一個給人冷靜提神，一個給人放鬆心情。
最可愛是兩者都是非常感性之物，
優與劣、喜與厭都是由飲者自身決定！
所以酒佬面對朋友推介的葡萄酒與咖啡，都喜歡先品嚐後再看生產地或酒莊歷史與名氣！想用最純綷的個人味覺去感受”他/她”的優劣。
