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萃取就是用水將咖啡的物質帶出來

  J-hao Chiu 發佈於 1567750403

小編好久沒胡說囉~~
今日抽空說嘴一下!!
萃取就是用水將咖啡的物質帶出來
要用談的都很容易,但是要融會貫通和應用卻難得多。將咖啡與水混合時會發生不少趣事,最容易理解的說法就是水溶解出許多咖啡的味道,這些溶解出來的味道幾乎就是你在咖啡杯中喝到的風味。只有研磨到非常細的咖啡粉才會影響口感,所以我們必須增加咖啡豆的表面積,必須”打開它”好讓水能帶出咖啡的味道。透過使用磨豆機可以輕鬆萃取,將咖啡豆磨成粉狀以增加表面積使水能夠發揮效用。
那萃取不足或過度萃取的咖啡又會是如何呢??
下回再說...........................

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