小編來廢說囉!!
今天來說說啥是"悶蒸"
「悶蒸」是研磨好的咖啡粉與熱水接觸後，快速釋出二氧化碳的過程，英文稱:bloom，只有在沖煮咖啡時才會發生。其觀察粉的膨脹也是自己手沖的一大樂趣。悶蒸時間的長短，取決於咖啡的烘焙程度，會連帶影響沖出來的咖啡，讓風味更加分。
所以沖煮咖啡的第一步，只需先注入少許的熱水即可，當熱水與咖啡粉接觸後會加速咖啡粉的二氧化碳排放，可以清楚看到咖啡粉表面在冒泡，但這邊要再次說明，膨脹的程度並非代表咖啡的新鮮度喔(很重要)!!
烘焙較深的咖啡含水率較低，接觸到水時比較會吸水、會釋放較多氣體，因而讓膨脹程度較大；烘焙較淺的咖啡則反之呦~~
這樣了嗎??
PS:別再問為什麼沖煮咖啡時悶蒸都不澎脹
~待續~
