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攪動可以達到什麼目的

  J-hao Chiu 發佈於 1557985117

有朋友問手沖咖啡過程中"攪動可以達到什麼目的",這問題...好~~

小編就來說說:
在手沖或義式咖啡中,常碰到的議題就是"通道效應",水總是會往阻力較小較弱的地方流動,如果咖啡粉並不是均勻堆疊或浸泡,水就會在咖啡粉中製造出通道,這將使靠近通道的咖啡被萃取得較多。所以佈粉也是很重要的一環。
通道效應會因注水速度太快或不穩定的手法而產生,換句話說,攪拌會讓咖啡粉分散,確保萃取的均勻度,當然這不是唯一用來維持一致性萃取的原因。若是你想要讓每天沖出來的咖啡都一樣好喝,標準化你的沖煮參數是必定的工作。
何謂通道效應:煩請自行查詢喔~~

下回再聊聊~~

~待續~

  尤川豪 發佈於 1557987907
長知識了...謝謝...
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