有朋友問手沖咖啡過程中"攪動可以達到什麼目的"，這問題...好~~
小編就來說說:
在手沖或義式咖啡中，常碰到的議題就是"通道效應"，水總是會往阻力較小較弱的地方流動，如果咖啡粉並不是均勻堆疊或浸泡，水就會在咖啡粉中製造出通道，這將使靠近通道的咖啡被萃取得較多。所以佈粉也是很重要的一環。
通道效應會因注水速度太快或不穩定的手法而產生，換句話說，攪拌會讓咖啡粉分散，確保萃取的均勻度，當然這不是唯一用來維持一致性萃取的原因。若是你想要讓每天沖出來的咖啡都一樣好喝，標準化你的沖煮參數是必定的工作。
何謂通道效應:煩請自行查詢喔~~
下回再聊聊~~
~待續~
