手沖咖啡真的很棒！
可以看著手沖時的水流優雅地留下，而沖得好的咖啡就像澄澈如水晶般的液體，最棒的是誰都可以自己在家沖。
小編:看起來很棒但卻沒那麼簡單，除了常見的水溫、粉水比、研磨粗細等變因外，還有擾流與攪動的變因需要控制。
你知道什麼是攪動嗎?
從基礎來說，手沖的過程有兩個：首先悶蒸，其次才將剩餘的水注入到咖啡粉上，讓咖啡慢慢滴到容器中。但過程當中還有攪動或擾流，簡單來說，攪動與擾流在沖煮的過程是一個溫和的干擾，有很多種攪動的方式，每種都有其理由，在我們看如何攪動前，先來看你想要達到什麼沖煮的目的，這才是重點啦!!
~下回繼續
~待續~
