植咖啡《義式咖啡、拿鐵、黑咖啡、手沖咖啡、咖啡豆 專業咖啡店》《免費WIFI插座咖啡店》 自家烘焙
自家烘焙  ·  性別友善店家  ·  義式咖啡

 ·  9 評分  ·  12 打卡
台北市中山區合江街41巷14號
查看店家頁面

你知道什麼是攪動嗎?

  J-hao Chiu 發佈於 1557293016

手沖咖啡真的很棒!
可以看著手沖時的水流優雅地留下,而沖得好的咖啡就像澄澈如水晶般的液體,最棒的是誰都可以自己在家沖。
小編:看起來很棒但卻沒那麼簡單,除了常見的水溫、粉水比、研磨粗細等變因外,還有擾流與攪動的變因需要控制。
你知道什麼是攪動嗎?
從基礎來說,手沖的過程有兩個:首先悶蒸,其次才將剩餘的水注入到咖啡粉上,讓咖啡慢慢滴到容器中。但過程當中還有攪動或擾流,簡單來說,攪動與擾流在沖煮的過程是一個溫和的干擾,有很多種攪動的方式,每種都有其理由,在我們看如何攪動前,先來看你想要達到什麼沖煮的目的,這才是重點啦!!

~下回繼續

~待續~

登入之後回覆貼文