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對於沖煮來說,真的是只有研磨問題嗎??

  J-hao Chiu 發佈於 1553575054

小編:
我們都知道,在咖啡萃取當中,要避免過度或不充分萃取。而不同研磨參數的設定,就是為了保證咖啡萃取的精準到位。其最終目標是"選擇正確的研磨參數,從而確保從咖啡中萃取出正確數量的風味口感"。
不充分萃取是沒能從咖啡中萃取出足夠的風味(研磨顆粒太粗),那過度萃取是從咖啡中萃取出過多的風味,使咖啡變得味道過於濃烈(研磨顆粒太細)
那麼,不充分萃取的咖啡嘗起來味道如何?
是酸、尖酸、咸呢?
過度萃取呢?
是苦、空洞(缺少細微的口味特徵),還是其他...
對於沖煮來說,真的是只有研磨問題嗎??
下回說說....................................

~待續~

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