小編:
我們都知道，在咖啡萃取當中，要避免過度或不充分萃取。而不同研磨參數的設定，就是為了保證咖啡萃取的精準到位。其最終目標是"選擇正確的研磨參數，從而確保從咖啡中萃取出正確數量的風味口感"。
不充分萃取是沒能從咖啡中萃取出足夠的風味（研磨顆粒太粗），那過度萃取是從咖啡中萃取出過多的風味，使咖啡變得味道過於濃烈（研磨顆粒太細）
那麼，不充分萃取的咖啡嘗起來味道如何？
是酸、尖酸、咸呢?
過度萃取呢？
是苦、空洞（缺少細微的口味特徵），還是其他...
對於沖煮來說，真的是只有研磨問題嗎??
下回說說....................................
~待續~
