水，是一杯好喝的精品咖啡不可或缺的元素:有硬水和軟水兩種。
軟水硬水對咖啡的影響不言而喻，單純飲用軟水和硬水，味道的差別就已經非常大，更何況在咖啡中水質對風味的影響。重點是軟水硬水怎麼分？
有人說:
1.軟水比較甘甜，而硬水則較為苦澀。
2.軟水喝起來口感較柔和，因此沖煮出來的咖啡也較為圓潤柔軟，但甜度卻沒有硬水沖煮出來的高。
小編:使用軟、硬水沖煮咖啡人各有偏好，咖啡的風味口感隨著店家使用水或沖煮者的喜好有所不同，各自有表現好咖啡的執著與認知，沒有非用那一種水不可的道理，但別忘了一杯咖啡裡有98%的水。
~待續~
