今天繼續探討水的"TDS"
小編:實驗性的使用"自來水、一般過濾水、植咖啡使用的水"沖煮三種咖啡(水洗花神-中焙)，重要的變數是水，其餘條件與沖煮方式都相同。
結果:
用自來水沖出的咖啡真的不好喝，我沒辦法很精確描述風味，它就是難喝(雜味多)；一般過濾水讓這杯咖啡產生強烈的酸，其他風味幾乎被強烈的酸質所掩蓋了；使用第三種水沖煮後，醇厚度厚實、酸味純淨、沒有明顯的缺點，而讓甜度提升了不少，很討喜的口感。
最後小編買了市面上販售的瓶裝礦泉水(品牌隨意)來沖煮，發現此水含有大量的碳酸氫鹽，沖煮出來的咖啡香氣流失明顯，其風味也跟著受影響。
小編:以上是實驗沖煮後的狀況，各位客倌們不妨自己試試，大家所使用的水不同也各有其喜好，畢竟咖啡是很主觀的，但別忽略了咖啡的本質呦~~
~待續~
