植咖啡
自家烘焙  ·  單品咖啡  ·  義式咖啡

 ·  10 評分  ·  14 打卡
台北市中山區合江街41巷14號
查看店家頁面

水質很重要嗎?

  J-hao Chiu 發佈於 1546339196

2019年第一天忙後首發文~~
小編繼續說:
水通常不只是"水",還含有"總溶解固體(TDS)",也就是細小的礦物質與有機物質,這些物質經過土壤、淨水處理廠或給水系統,最後留在水中,影響咖啡的成品。其影響咖啡的方式與程度不一,取決於水的"百萬分濃度(ppm)"與其他組成的物質,常見的物質有鎂、鈣、碳酸氫鹽,三者都會大幅影響咖啡的風味喔。
例如碳酸氫鹽可調節咖啡的酸味,使風味溫順,如果濃度不對,咖啡嚐起來可能淡而無味,不像咖啡。
所以水質很重要嗎? 下回說說~~

~待續~
 

登入之後回覆貼文