濕式發酵

小編:今天來說說上回沒講到的事!
濕式發酵及其風味
你可能聽過有人說濕式發酵為雙重水洗、雙重發酵、肯亞式水洗等等，這在非洲東部國家很常見，著名於乾淨清澈的風味特性，這種處理方式增添了杯中風味。
"當我們去除果肉後，將帶內果皮的咖啡豆放入水中，水會幫助延長發酵時間，形成咖啡更柔和的醇厚度、豐富酸質以及更優雅的風味特性"。但溫度以及水質一樣會影響結果，所以用來發酵的水其影響還有很多要研究的地方。

~待續~