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植咖啡 富士自家煎焙
有許多變因會影響你的沖煮!
小編:有許多變因會影響你的沖煮!就單獨談研磨粗細是不夠的,千萬別忽略了攪拌這一步驟呦~當我們在手沖咖啡時,為了不讓粉層支撐力減弱,就必須拿捏好水柱的強度、注水的位置,加上穩定的繞圈手法,才是一套完整的注水技巧,讓研磨好的咖啡粉均勻達到萃取。讓所有層疊在濾杯裡的咖啡粉,都能透過熱水均勻浸泡(非只是不斷地重複萃取少部分的咖啡粉),避免咖啡粉因過度浸泡產生過多酸、苦澀味的狀況,而達到口感飽滿平衡、香醇甜美,滋味豐富的狀態。所以沖煮咖啡變因這只是一部份而以喔~~~~~ ~待續~ 
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植咖啡 富士自家煎焙
沖煮咖啡沒有絕對值發生,只有參考值可利用
年後有人問小編:為什麼我沖煮的咖啡與貴店裡喝的不同??咱們最主要的目標就是控制萃取,咖啡風味取決於多少物質從咖啡豆中被溶解到水中,這部分的平衡來自水粉比、沖煮Time、水溫、研磨粗細等變因。研磨目的是增大咖啡豆跟水接觸的表面積,磨的越粗水通過速度越快,反之水通過速度越慢,所以研磨粗細影響咖啡的沖煮時間以及萃取率。較粗的研磨其結構分布會較鬆散,也就會讓水更快通過咖啡粉,接觸面越少或是沖煮時間越短,將導致萃取不足的可能(除非使用浸泡式沖煮法)。此外,較細的研磨其結構分布會較緊密,代表水通過咖啡粉的時間會越長,並且的粉接觸面越多會增加萃取率。簡單來說,你的咖啡酸到喝不下去,代表研磨程度太粗導致酸味明顯,建議可以磨細一點。若咖啡太苦,可以磨得粗一點喔。PS:其實仍然有許多變因會影響你的沖煮,所以沖煮咖啡沒有絕對值發生,只有參考值可利用。 ~待續~
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植咖啡 富士自家煎焙
開工日新品上架:
【植咖啡 自家烘焙 -日本富士烘焙】【公告日期-2019年02月11日週一】【重要公告事項】我們今天有營業呦~有營業呦~有營業呦~開工日新品上架: 90+的競敵-->牧羊人…….衣索比亞 古吉 耶加雪菲 日曬一級++牧羊人Ethiopia GUJI Natural++ Grade-1 規格:Grade-1品種:原始種Heirloom產區:古吉地區 海拔:1600m以上採收時期:10月 - 12月精製方式:日曬處理法風味:藍莓、花香、荔枝、蜂蜜-----------------------------------------------------------------------果丁丁水洗耶加雪菲G1Ethiopia Washed Yirgacheffe Banko Gotiti G1 – Alemu Bukato品種//衣索匹亞原生種 地區// Gutiti,Gedeb區 採收//十月 - 一月 海拔//1900 – 2100公尺 精製方式:水洗處理法水洗風味參考//檸檬、柑橘、紅茶、茉莉花香。 ===============================地點 : 台北市中山區合江街41巷14號 時間 : 週二至週六 11:00 ~ 19:30 週日 11:00 ~ 18:00 【訂購方式】 1.FB直接私訊留言購買 2.服務專線【(02)25170516】 3.寄送服務,滿仟元免運費(優惠除外),未滿仟元外加運費$100元。4.可7-11店到店取貨,運費60元。
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達文西咖啡daVinciCoffee
店家介紹
關於達文西咖啡 達文西咖啡創立於1996年,創始初期為咖啡烘焙與單車的複合工作室。在精品咖啡烘焙、認證教學及咖啡器材的推廣與研究中,耕耘了二十多年。 2017年是達文西咖啡的蛻變元年,重新規劃了更寬敞、愜意的店面空間,並以大器的紅黑色調全新視覺設計,將達文西咖啡再次介紹給大家!走過二十個年頭,達文西從第二波精品咖啡重焙時期,一路走到第三波精品咖啡美學時期。在不斷地學習思考中,廣納國內外各式咖啡文化及風格,整合為獨樹一幟的達文西咖啡美學。達文西咖啡本店位於北市中正區,在煩擾的都市生活中,與咖啡愛好者們共同玩味咖啡。 服務項目|咖啡豆、咖啡教學&認證、咖啡器材銷售 粉絲專頁|Facebook.com/dVcCoffee 獲獎紀錄|2013年義大利咖啡品鑑協會 (ICT) 金獎2017年義大利咖啡品鑑協會 (ICT) 金獎