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植咖啡《義式咖啡、拿鐵、黑咖啡、手沖咖啡、咖啡豆 專業咖啡店》《免費WIFI插座咖啡店》 自家烘焙
攪動可以達到什麼目的
長知識了...謝謝...
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咖啡的好味道,就是需要讓萃取達到一致
小編:續上篇~~其實我們都在設法沖出咖啡的好味道,就是需要讓萃取達到一致的結果,假設濾杯裡不同區塊的粉若是萃取率都不一樣,那你將無法操控或複製杯中的風味。你煮的咖啡將會混合萃取不足以及過度萃取的味道,當然也會包含良好萃取的味道,像是甜味及良好的口感。 你(妳)一定會問到:攪動可以達到什麼目的?那你知道"通道效應"嗎?下回說說~~ ~待續~ 
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你知道什麼是攪動嗎?
手沖咖啡真的很棒!可以看著手沖時的水流優雅地留下,而沖得好的咖啡就像澄澈如水晶般的液體,最棒的是誰都可以自己在家沖。小編:看起來很棒但卻沒那麼簡單,除了常見的水溫、粉水比、研磨粗細等變因外,還有擾流與攪動的變因需要控制。你知道什麼是攪動嗎?從基礎來說,手沖的過程有兩個:首先悶蒸,其次才將剩餘的水注入到咖啡粉上,讓咖啡慢慢滴到容器中。但過程當中還有攪動或擾流,簡單來說,攪動與擾流在沖煮的過程是一個溫和的干擾,有很多種攪動的方式,每種都有其理由,在我們看如何攪動前,先來看你想要達到什麼沖煮的目的,這才是重點啦!! ~下回繼續 ~待續~
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