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探討重焙與淺焙的咖啡因問題
小編不小心看到許多人探討重焙與淺焙的咖啡因問題,重焙與淺焙哪個咖啡因高?這問題有趣了~~很多人會說深烘焙過程裂解較多咖啡因,所以深焙的咖啡因低於淺焙,也就是焙度愈深,咖啡因愈低。(老一輩人都這麼認為)小編認為,咖啡因熔點(238℃ 或 660℃)到底在哪?一般我們烘焙的溫度不會超過230℃,所以這部分咖啡因是存在的。你若是了解"質量不滅"定律,多少可以知道這問題的解答,物質經過物理化學變化後,透過熱媒介或壓力的改變催化後,咖啡因才有可能減少或消失。所以不論淺焙、中焙或重焙的咖啡因都是一樣(差異不明顯),只有口感、以及濃度上的變化而已啦!!!.............PS:不妨試試將20g淺焙、重焙個別沖煮後去測咖啡因含量吧!
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不是金杯就好喝,他只是一個參考資料
曾經有位客人自豪的告訴小編他上過SCA金杯課程,真不簡單!隨口問個問題,卻回答不出個所以然~~或許SCA的課程可以讓你學到很多咖啡知識或你所不知道的事物,但你是否就此滿足?不論那些課程你的基礎若不下點功夫來打底,就算再好的咖啡課程讓你學習,你也是毫無根據的沖煮咖啡,這樣的你永遠不懂萃取的涵意、悶蒸的藝術,以及沖煮參數的搭配技巧,或許你可以從視評、網頁文章獲得相關資訊,試問? 你是否真的融會貫通!!!..............PS:不是金杯就好喝,他只是一個參考資料,有時專注在金杯,會讓人喝到很靠北........................ 
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