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攪動的方式
小編廢說一下:有幾種攪動的方式,其中最常見的就是攪拌。你可以在悶蒸後攪拌咖啡粉,或是悶蒸剛開始時就攪拌,也可以在沖煮的後段攪拌都會有不同風味口感呈現。也許還聽過擾流,在注水的最後將水注到濾杯的邊緣,從邊緣將頂層的咖啡粉再沖入咖啡液中的方式;攪動還可以有幾種形式,像是大家聽過的點滴滴水、側邊漩流、控制水的流速與水量等等方式。重要的是固中的差異,必須品嚐咖啡中的細微變化,並變換研磨粗細與沖煮手法,找出最好的方法讓沖煮結果維持一致,方為咖啡...........人~~~ ~待續~
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攪動可以達到什麼目的
長知識了...謝謝...
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咖啡的好味道,就是需要讓萃取達到一致
小編:續上篇~~其實我們都在設法沖出咖啡的好味道,就是需要讓萃取達到一致的結果,假設濾杯裡不同區塊的粉若是萃取率都不一樣,那你將無法操控或複製杯中的風味。你煮的咖啡將會混合萃取不足以及過度萃取的味道,當然也會包含良好萃取的味道,像是甜味及良好的口感。 你(妳)一定會問到:攪動可以達到什麼目的?那你知道"通道效應"嗎?下回說說~~ ~待續~ 
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