首頁 » 高雄 » 堤貝街咖啡 Tibet St. Cafe
  回到高雄咖啡廳主頁   回到高雄咖啡廳清單   回到高雄咖啡廳地圖 店家近期動態貼文
植咖啡 富士自家煎焙
依據世界衛生組織(WHO)公佈的數據為主喔
老闆:軟水與硬水有什麼差別嗎？小編舉個例子，在國外(歐洲)因為緯度與地形分佈的關係，大部分都是硬水，容易讓水管、龍頭、蓮蓬頭產生水垢，日積月累下來只會讓水產生更多雜質。老闆:那乾脆都喝軟水就好。小編:那也不見得，最適合的水其實是水中的鈣、鎂離子介於 50 ~150毫克(mg/L) 之間，也就是太硬太軟的水都不好。老闆:到底要如何辨別軟水與硬水?小編:軟水與硬水主要是計算一公升水中礦物質鈣和鎂的總量，且~~數據? 下回說說~~ ~待續~
 1 喜歡     0 留言
植咖啡 富士自家煎焙
別忘了一杯咖啡裡有98%的水
水，是一杯好喝的精品咖啡不可或缺的元素:有硬水和軟水兩種。軟水硬水對咖啡的影響不言而喻，單純飲用軟水和硬水，味道的差別就已經非常大，更何況在咖啡中水質對風味的影響。重點是軟水硬水怎麼分？有人說:1.軟水比較甘甜，而硬水則較為苦澀。2.軟水喝起來口感較柔和，因此沖煮出來的咖啡也較為圓潤柔軟，但甜度卻沒有硬水沖煮出來的高。 小編:使用軟、硬水沖煮咖啡人各有偏好，咖啡的風味口感隨著店家使用水或沖煮者的喜好有所不同，各自有表現好咖啡的執著與認知，沒有非用那一種水不可的道理，但別忘了一杯咖啡裡有98%的水。 ~待續~
 1 喜歡     0 留言
植咖啡 富士自家煎焙
小編繼續說道:你知道咖啡PH值落在5-6之間呈弱酸性飲品，如果使用PH值6以上的水來沖煮咖啡，會提高PH值而減少咖啡的酸性，PH值越高，減少酸味的效果就越強，所以使用PH值較高的礦泉水來沖煮咖啡時，因水中的鈉離子較高，會很容易產生過高的鹹味。小編認為並非使用PH值越高的水沖煮咖啡，就表示咖啡越好喝，倘若不喜歡酸質太強的人一定會認為使用PH值高的水來煮咖啡會讓咖啡的口感更加柔和，反之對酸質接受度較寬容的人，則會認為使用PH值較高的水容易讓咖啡失去原本的風味。你一定會問，若是使用PH值越低的水來沖煮呢?小編:你自己去試試吧~ ~ ~完!下回:水的軟硬度 ~待續~
 1 喜歡     0 留言
植咖啡 富士自家煎焙
今天來講講PH值(水的酸鹼度)
小編:說膩了TDS，今天來講講PH值(水的酸鹼度)有時候我們在沖煮咖啡的時候會發現，使用不同的水來沖煮咖啡，不僅咖啡的味道會改變，還可以很清楚地用肉眼看到到咖啡色澤的改變，這是因為受到水的PH值影響。PH值指的是液體(水)中的酸性和鹼性的強度數值。水在25℃時為指標，PH值為7表示中性，PH值>7表示鹼性逐漸偏強，PH值<7代表酸性逐漸強。鹼性越強，抵消酸的能力越強；酸性越強，被鹼性抵消的能力就越強。目前台灣自來水普遍都屬於弱鹼性。 ~待續~
 1 喜歡     0 留言
植咖啡 富士自家煎焙
使用"自來水、一般過濾水、植咖啡使用的水"沖煮三種咖啡
今天繼續探討水的"TDS"小編:實驗性的使用"自來水、一般過濾水、植咖啡使用的水"沖煮三種咖啡(水洗花神-中焙)，重要的變數是水，其餘條件與沖煮方式都相同。結果:用自來水沖出的咖啡真的不好喝，我沒辦法很精確描述風味，它就是難喝(雜味多)；一般過濾水讓這杯咖啡產生強烈的酸，其他風味幾乎被強烈的酸質所掩蓋了；使用第三種水沖煮後，醇厚度厚實、酸味純淨、沒有明顯的缺點，而讓甜度提升了不少，很討喜的口感。最後小編買了市面上販售的瓶裝礦泉水(品牌隨意)來沖煮，發現此水含有大量的碳酸氫鹽，沖煮出來的咖啡香氣流失明顯，其風味也跟著受影響。小編:以上是實驗沖煮後的狀況，各位客倌們不妨自己試試，大家所使用的水不同也各有其喜好，畢竟咖啡是很主觀的，但別忽略了咖啡的本質呦~~ ~待續~ 
 1 喜歡     0 留言
討論版最新文章
莊惟
"捷運站"欄位建議 (台中)
覺得除了台北高雄的咖啡廳有捷運站這一欄之外台中的咖啡廳也可以增加BRT/優化公車站的欄位~~BRT對旅客蠻方便的，車站站位也清楚，沿線也有很多咖啡廳~！