小編發現~
對於地域氣候與種植地海拔高低也會影響咖啡的酸質，當然有些是基因(品種)作祟，有些則與種植有關。而有一些特定的品種只能適應涼爽的氣候~~因此會對風味有特定的影響。
全球絕大多數優異的咖啡都來自於高海拔的種植地，不過要確切說的話，其實溫度比海拔高度更重要。
因為在低溫環境下種植的咖啡成熟的速度較慢，而會產生出更複雜多變的風味和口感。在沖煮過程中，也會比溫暖氣候下出產的咖啡具有更多層次的酸質和香氣。
有句“種植在合適緯度的咖啡會產生更多的酸質”由此可證!
~待續~
種植在合適緯度的咖啡會產生更多的酸質
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